감자 보관 방법과 감자를 맛있게 먹는 방법 그리고 아크릴아마이드 유해성
감자 보관 방법과 감자를 맛있게 먹는 방법 그리고 아크릴아마이드 유해성 여름이 되면 감자의 수확시기가 되어 아주 싼 가격에 감자를 살 수 있습니다. 감자전, 찐감자, 메쉬드 포테이토, 감자튀김, 감자떡 등 많은 요리를 해 먹다보면 남는 감자가 항상 있게 마련입니다. 이 감자를 어떻게 보관해야 오랫동안 맛있게 먹을 수 있을까요? 감자의 보관은 영상 8도 이상의 서늘한 곳에서 하는 것이 가장 좋습니다. 8도 보다 낮은 온도라면 유해물질인 아크릴아마이드를 생성하는 환원당의 양이 늘어나게 됩니다. 이 때문에 감자를 냉장고에 보관하게 되면 좋지 않다는 것 입니다. 감자를 냉장고에 오래 보관할 경우 장기간 보관이 가능하긴 하나 아크릴아마이드가 생성되게 되므로 건강에 좋지 않습니다. (감자를 냉장고에 장기간 보관한 ..
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2014. 5. 25. 00:04
